PIÉMONTAISE

Viande peu grasse et goûteuse.

Race très docile, à l’excellente efficacité alimentaire de type culard, elle est la première race à viande d’Italie.
Ces vaches ont une production de lait importante, ce qui permet de faire du fromage (Castelmagno, Bra, Raschera).
Les animaux sont élevés en plein air ou en semi plein air et beaucoup de troupeaux passent l’été en alpage.
Les principaux produits sont le "vitellone", jeune mâle abattu vers 15/18 mois et les génisses de boucherie abattues entre 14 et 16 mois.
La Fassona Piémontaise est l'une des principales races de viandes italiennes aux viandes tendres, maigres et avec peu de gras, mais à excellente qualité nutritionnelle (acides gras non saturés, oméga 3 et oméga 6) et un bas niveau de cholestérol.

Recette de roti de Fassona Piemontese
Ingredients : Tranches de bœuf de Fassona Piemontese 800 gr, de l'huile d'olive vierge extra, du poivre et du sel.
Mettre la grille sur le feu ou une poêle antiadhérente et attendre qu'elle soit très chaude et donc placer la viande en la cuisant cinq minutes pour chaque côté.
La viande doit être bien grillée extérieurement et rosée à l'intérieur.
Couper verticalement les tranches d'environ 1,5-2 cm et les placer dans le plat.
Saler et poivrer et ajouter un filet d'huile à volonté.
Servir la viande chaude accompagnée par des légumes grillés ou une salade fraiche, ou sur un lit de tomates cerises coupés en deux,
et régalez-vous !