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LES BOUCHERIES ARNAUD
- à votre service -

Une passion familiale qui s’est illustrée dans le métier depuis plus de quatre générations.


Depuis toujours nous cherchons à évoluer et à nous adapter à votre demande en choisissant des produits nobles, des producteurs et fournisseurs perpétuant la qualité et la tradition bouchère dans le respect de vos goûts.
"Service" - "Compétence" - "Qualité" sont les maitres mots qui nous ont permis de nous distinguer par rapport à la concurrence et la grande distribution et ainsi garder votre confiance

Les fils de Mr Arnaud, tous bouchers, natifs de la région ont continué l'activité, Grégory avec sa fidèle équipe est implanté à Bouc Bel Air depuis quinze ans et bientôt deux ans à Saint Tropez.
Dans cette perpétuelle dynamique d’évolution Grégory ouvre également à Bouc Bel Air une boutique Traiteur équipée d’une cuisine professionnelle permettant de fabriquer et commercialiser une cuisine maison et de créer des bocaux en semi conserve avec des ingrédients frais et typiquement traditionnels.

La Maison Arnaud tient à vous remercier pour la confiance que vous lui accordez depuis si longtemps.


NOS VIANDES TRADITIONNELLES

Toutes nos viandes sont issues d'élevages français rigoureusement sélectionnés travaillants dans le respect des animaux et respectants des règles d'hygiènes rigoureuses et controlées périodiquement.
Vous trouverez dans nos vitrines toutes les pièces de viandes traditionnelles.

(cliquez sur les images pour les agrandir)

Maigre et juteuse, de son persillé elle a un goût qui fait toute sa réputationLimousine
qualités gustatives
très tendre
Réputée pour sa faible teneur en gras ce qui lui procure des atouts diététiques incontestables.Charolaise
très tendre et fin persillé
saveur et jutosité
Finesse du grain qui donne un goût affirmé vraiment reconnaissable entre tousAubrac
très colorée et très fondante
Poulet fermier, poularde,dinde, chapon, oie, canard,</br> cannette, pintade chaponnais, pigeon, perdreaux, caille</br>( ... et aussi lapin et gibier )</br>Volailles
produits français
Label Rouge

NOS VIANDES D'EXCEPTIONS

(Hormis pour la "Piemontaise" que notre fournisseur nous permet de sélectionner régulièrement,
de par leur rareté les autres viandes ne sont disponibles que sur commande,
leurs prix définitifs ne peuvent être fournis par avance car dépendant des cours mondiaux.)

Ici, nous sommes bien au delà des étiquettes, des normes et des processus.
Ici, l’élevage tient bien plus de l’artisanat que de la filière agro-alimentaire.
La recherche d’un produit très haut de gamme, aux qualités gustatives incomparables, compte plus que tout, il ne s’agit pas de créer des pièces de viande, mais bien d’offrir au consommateur une expérience gastronomique digne des meilleurs restaurants.
Fer de lance de notre section « très haut de gamme » : le Kagoshima, il s’agit d’un bœuf de race japonaise, élevé exclusivement au Japon et d’après des méthodes ancestrales.
(ce boeuf exceptionnel n'est autorisé à l’exportation que depuis 2014, et dans des quantités limitées)
Autre race bovine d’excellence, le Black Angus est une race de vache élevée exclusivement aux Etats-Unis, aussi bien dans les plaines arides du Texas que dans les paysages enneigés du Canada, sa particularité réside sa viande au persillage exemplaire.
Nous proposons également de l’Aberdeen Angus, élevée quasi-exclusivement en Écosse, elle se distingue par la qualité de sa chair dont le persillage est particulièrement élaboré, le goût bien présent, la tendreté incontestable et sa particularité réside dans son faible taux de cholestérol.
Ces viandes exceptionnelles, rares et précieuses, sont la garantie d’un repas hors du commun, pour les amateurs les plus exigeants.

WAGUY KAGOSHIMA
(bœuf de KOBE)
(Japon)

ABERDEEN ANGUS
(Écosse)

BLACK ANGUS
(États Unis)

PIEMONTAISE
(Italie)


 
 


Charcuteries sélectionnées par nos soins chez nos fournisseurs de renom comme LEVONI ou LOSTE
Grand nombre de nos charcuteries sont sans gluten, sans lactose et sans polyphosphate ajoutés.
Afin de toujours mieux répondre aux attentes nutrition-santé des consommateurs et proposer des produits de qualité, les fabricants français de charcuteries ont pris des engagements
- moins de sel, moins de lipides:
les fabricants de charcuterie s’engageaient à réduire de 5% la teneur moyenne en sodium et en lipides, par la fixation de seuils maximaux, sur 9 catégories de produits les plus consommés.
- moins de nitrites:
les fabricants limitent au strict nécessaire le recours aux nitrites, tout en garantissant la sécurité microbiologique (botulisme, salmonellose, listériose) et la qualité organoleptique des produits.





 
 

NOS FABRICATIONS MAISON


• Salades :
macédoine, carotte, cèleri, champignons, gambas, poulpe, museau, chou chinois, pates, niçoise, riz
• Lasagnes :
à la Brousse, Figatelli et Brousse, de légumes, de poissons
• Gratin dauphinois :
nature, aux morilles, aux cèpes, aux truffes
• Flan :
de courgettes,de poireaux, de carottes
• Cakes :
saumon, jambon, boudin
• Daube de bœuf, de poulpe
• Cuisse de Canard Confite
• Plateau de charcuterie
• Feuilleté de saucisse
• Paupiette
• Fromage de tête
• Pomme de terre rôtissoire
• Ecrasé de pomme de terre aux truffes
• Blanquette de veau
• Alouette
• Financière
• Ratatouille
• Boulettes provençales

- Salades de saison

- Plateau de Charcuteries :
   jambon cuit et cru, pâté, salami, saucisson, mortadelle

- Plateau de viandes :
   rosbif, rôti de Porc

- Plateau de Fromages :
   Bleu d’Auvergne, Camembert, chèvre




 
 

RAYON ÉPICERIE


- Carpaccio de Truffe
- Caviar d’Aquitaine
- Foie gras mi- cuit
- Saumon fumé
- Autres produits d'épicerie fine selon demande




Antipasti
Apéritif
Soupes et condiments
Semi conserves
Poulets rôtis
Chips artisanales
Pop corn et divers
Boissons fraîches

 
 

OÙ SOMMES NOUS ?



Quartier San Baquis à Bouc-Bel-Air
04 42 22 26 54
airvia

Ouvert du lundi au vendredi de 8h à 13h et de 15h30 à 19h30
Le samedi de 8h à 19h30h en journée continue
dimanche et jours fériés de 8h à 13h

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(les images et illustrations de ce site sont non-contractuelles)